打造「健康・美味・清洁・环保」油炸食品的全新概念
DENBA FRYER采用最新技术改变了人们对油炸食品的认识。DENBA FRYER产生的静电波与食材中的水分子产生共振,使食材芯温和表面温度达到均一化,从而缩短油炸时间,减少食材吸油,使油炸食品更美味。实现了健康美味清洁环保。
  •  在油槽内释放静电波,产生电子微细振动,提升热传导率。
  •  可低温调理食材,节约燃料费用。
  •  可抑制油的氧化,并可减少食品的吸油量。
  •  缩短调理所需时间。
DENBA FRYER
本体:DENBA-F08 放电板:DF-10(4枚/套)
电源:AC220V 单相:50/60Hz
规格:W125×D175×H100mm 规格:W108×H59×D16mm
重量:2.75kg 重量:100g
放电电流:0.2mA  

01 清洁环保
●实现了低温油炸,可减少燃料费用,减少油的飞溅。
●抑制油的氧化。
02 缩短调理时间
●可缩短10%-15%的油炸时间。
●食材表面和内芯温度均一化。
03 健康食品
●减少油炸食品的吸油量,最大缩减40%脂质。
●减少致癌物质丙烯酰胺的生成。
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一键瞬时启动、DENBA技术新系统
DENBA FRYER是通过静电波与食材中的水分子产生共振,使食材中的水分率先蒸发,从而抑制水分子与油的乳化,延长油的使用寿命。
此外,通过提高油锅内的热传导率,可将油温下调5-10度,实现低温烹饪。
低温、短时间烹饪有效减少油的消耗,从而延长油的更换周期。此外,因为减少了油炸过程中油的飞溅和油臭,降低厨房环境温度,因此可令店内更清洁卫生,节约冷气消费,改善店内整体环境的效果。
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左槽是使用DENBA的实例 18L 4天后比较图

 

更快速、更美味、更健康

可缩短约10%-15%的油炸时间,减少食材吸油量,令食品更美味。因为油炸时间缩短,所以食材吸油量少,油炸食品所含的脂肪含量最大可缩减40%,呈现油炸食品的原有风味。健康饮食、减肥瘦身的客户提供低卡路里的新菜单,有利于吸引客户,提供客户回头率。

使用DENBA FRYER   未使用DENBA FRYER


既保留鸡肉原本的美味,又减轻油腻感。

电子微细振动令食材内部也可均等受热。

 

最大减少致癌成分丙烯酰胺约75%
下表是委托HOUSE食品技术服务对DENBA油炸抑制致癌物质效果进行的测试。测试100g的炸薯条中所含的丙烯酰胺含量,并进行比较实验。使用DENBA FRYER,可将食材在油炸过程中产生的致癌物质丙烯酰胺的含量大幅减少

试验方法:气相色谱-质谱分析法

HOUSE食品技术服务100g炸薯条的实证结果

实验机构:
HOUSE食品技术服务
单位:
μg/kg
烹饪设定:
通常油锅180度3分钟(烹饪后中心温度75度以上)
DENBA FRYER 170度2分钟(烹饪后中心温度75度以上)
致癌物质含量:
通常油锅 / 425μg/kg

DENBA FRYER / 113μg/kg


※丙烯酰胺在国际上被认为具有致癌的危险性。日本农林水产省将其认定为「可能会致癌的物质」。