DENBA解冻效果・特性
◎DENBA+ 可使电子能量与电子细微震动在空气中产生,实现不破坏细胞的冷冻技术。
新鲜度,色泽,味道的持续保存得以实现。
另外,解冻后也能防止食材周围细菌的繁殖。
食材的浪费(丟弃) 率大幅降低,在最后实现采购成本降低,间接提升利润。
◎0 ~ -2 度解冻時,可防止血水(味道)流失。
DENBA+ 的独特技术可以使冷冻库内产生电场环境。 在空气中细微震动的电子可以使 0 到 -2 度这个冰点下的领域依然能够解冻。解冻时因为电子的细微震动,因此食材的压力也少,当然也就不会产生味道 (血水) 流失。
解冻后,最适合在冰凉的状态下供应食材,以及放置后的保管 (充满水分,颜色依然鲜艳)。
在准备时,先将生鱼片切好,并将肉片放入冷藏柜保管。当客人点餐食,直接从冷藏库拿出來,水分与色泽依然维持新鲜。
食材并不会变色,硬直,干燥,改变形狀等特征。